町田駅すぐ　和食と旬菜　居酒屋ダイニング まんてん 会社帰りやパーティーにご利用ください。

　 川俣町は阿武隈山地西斜面の丘陵地帯に広がる町です。年間を通じて穏やかな気候に恵まれ、地鶏の育成に理想的な環境が整っています。

　平飼い・開放鶏舎のある場所の標高は250〜300ｍ。暑さも厳しくなく、鶏たちにとって過ごしやす い場所と言えるでしょう。「川俣町農業振興公社」は設立以来「美味しさと安全性を大切に」をモットーに生産を続けています。
　最近で はヒナの生産施設も完成し、生まれも育ちも“川俣シャモ”となりました。
　川俣シャモの飼料には、海草や漢方生薬のほか、善玉菌の集 合体である“EM”などを配合。また、鶏たちは心地よい陽射しの下でノビノビと運動しており、これがヘルシーな鶏肉づくりの秘訣になっています。血統、飼 育期間、飼料にこだわった飼育だからこそ実現できる“ほどよい弾力とジューシーさ”は、どんな料理にもぴったりです。

豚角煮
　岩 手県の三元豚　佐助を使用した豚の角煮です。
　三元豚とは三つの品種を掛け合わせた豚のことで、ランドレース、ヨークシャー、デュ ロックを交配させた「折爪三元豚・佐助」は、繊細できめが細かく、口の中でとろけるような味わいが特徴です。おいしさの理由は、水や空気がきれいな森の中 の農場で、ストレスの少ない環境で育てられていることと、毎日与える非遺伝子組み換えの飼料のなかに200〜300年前の地層から取れる植物性炭化物を加 えること。
　この三元豚をじっくり煮込みしっかりと味を付け、梅干を添えてさっぱり感を出した角煮はお酒が進む逸品です。

岩 手県の北部、雄大な自然に抱かれた折爪岳を望む、二戸市下斗米。そこに「折爪三元豚・佐助」の故郷、久慈ファームがあります。自然の恩恵を誰よりも知り尽 くし た初代、久慈佐助氏が豚の飼育を始めたのは、昭和29年のこと。その後、二代目の修平氏、そして三代目の剛志氏に受け継がれる三代目の剛志氏は料理人を志 し、上京した時期があったが、家を離れたことで、祖父や父が築き上げてきた豚肉のおいしさに気づき、家業を継ぐことを決意。

　2003年、ついに肉質のよさ を前面に打ち出したオリジナル銘柄を開発。折爪岳の豊かな自然と、そこをこよなく愛した初代の名前から「折爪三元豚・佐助」と名づけ、精肉業者を通じて販 売する従来の方法から、飲食店へ直接販売に挑んだ。最初は二戸市内の飲食店だけだったのだが、次第に評判を呼び、今や全国100店舗が取り扱う、人気急上 昇の銘柄豚です。